欧洲禽肉

爱尔兰禽肉产业

如今,爱尔兰禽肉业发展所取得的成就是先驱者数年的积累。这些行业先驱从1960年代中期开始,就用商业化的运作来规模生产鸡肉、火鸡肉和鸭肉,满足当时人们对高性价比蛋白质肉类持续增长的需求。这些家族企业大多靠近爱尔兰北部边境,以便出入都柏林、贝尔法斯特和沃伦波因特等主要港口,采购饲料原料。

随着禽肉行业的发展,对新厂房的需求也随之增加。当地生产商通过给本地农民承包鸡蛋、养殖或精加工生产来应对这一挑战。这些生产商主要投资木制农舍建筑,每间农舍平均可养殖5,000只家禽,平均生长周期为10周。随着时间的流逝,生产商、孵化和养殖的整合度越来越高。

如今,爱尔兰禽肉行业是世界上现代化程度最高的行业之一,厂房和加工设施先进。爱尔兰是欧洲人均白肉消费率最高的国家之一,消费者偏爱能够灵活用于烹饪的并且性价比较高的肉类蛋白质,而这也在过去的15年中促成了禽肉行业的扩张。禽肉行业实现了全面可追溯和可控制,以确保可以不断优化动物福利、食品安全和品质保障。

如今,禽肉生产商几乎均为所有管理者,生产单位位于其家庭农场内。生产者将家禽生产纳入其农场发展规划中,以维持食物生产的活力。

爱尔兰共有418个禽养殖场。肉鸡养殖是爱尔兰最重要的家禽养殖类别,爱尔兰食品局认证的家禽养殖场中,约有3/4与肉鸡相关。经过爱尔兰食品局认可的孵化场可为行业提供最优质的仔鸡。

历史上,肉鸡养殖集中在爱尔兰西北部,生产者通过农场翻新提高利润,促进可持续性发展,从而应对小规模农场的竞争。在科克和周围的腹地等地,同样也有大量家禽养殖场。

在过去的几年中,随着消费者的不断增加,爱尔兰家禽的产量亦大大增加。2020年,禽肉产量预计将达到创纪录的1.1亿,其中肉鸡占9/10。爱尔兰只有三个主要的家禽出口工厂位于战略性生产集中地,但良好的整合规划促进了家禽养殖的发展。